בשר מס` 5 – טרי.
פוליקה, בשר רזה, סיבי, בעל שכבה ג`לטינית השומרת על עסיסיות הבשר.
מומלץ לבשל כנתח שלם, משקל נתח כ-2 ק”ג.
מתאים לצלי בקדירה או בישול ברוטב.
ארוז , כ-2 קילו ליח’